Cerveza, ¿la madre de la civilización?

Todo trabajo que trata sobre la historia de la cerveza, aparentemente, comienza a hablar alegremente sobre los sumerios de Mesopotamia antigua como los primeros cerveceros, los inventores de la cerveza, entre hace ocho y diez mil años. Sin embargo, lo que normalmente falta de estas investigaciones sobre la cerveza es un tratamiento significativo de las preguntas más obvias: ¿Por qué en Mesopotamia? ¿Por qué en ese momento? Y, en todo caso, ¿Qué significa esto para nosotros actualmente? Efectivamente, los sumerios fueron probablemente los primeros fabricantes de cerveza. O por lo menos, fueron los primeros fabricantes de cerveza de importancia. Pero “conocer” y “entender” acontecimientos históricos, o actuales, suelen ser dos cosas diferentes… y existe, en mi opinión al menos, mucho, mucho más acerca de la historia de la invención de la cerveza de lo que los simples hechos nos pueden decir.

 

“Cogito, ergo sum,” (pienso, luego existo) es la célebre frase del filósofo francés, matemático y científico natural René Descartes (1596-1650). Sin embargo, desde la perspectiva de un historiador de la cerveza, el viejo Descartes parece haber fallado con su famosa homilía. Históricamente, pudo haber sido más acertado que Descartes dijera “cerevisiam bibo, ergo sum” (bebo cerveza, luego existo). Este es un ensayo especulativo para explicar por qué. Es un intento de dar a la cerveza – junto al pensamiento de Descartes – su lugar apropiado en la antropología. Por lo tanto vamos a examinar no sólo los hechos acerca de los orígenes de la cerveza – lo mejor que han podido ser explicados por los arqueólogos – sino también a los vínculos sorprendentes y, por lo general, pasados por alto, que han surgido entre la cerveza y la naturaleza humana, es decir, entre nuestra bebida preferida y lo que somos.

¿Qué había en el principio? Para llegar al centro del asunto sobre la civilización y el lugar que la cerveza ocupa en la misma, tal vez ayude recordar de forma breve lo que, muy probablemente,  fuimos antes de la civilización:

Los paleo-antropólogos nos dicen que el Homo sapiens, es decir, seres humanos como tú y como yo, ha estado en esta tierra durante al menos 200.000, tal vez incluso 400.000 años, por  lo menos biológicamente, en algún lugar de África. Pero como seres culturales no hemos existido sino hasta alrededor de los últimos 10.000 años… e, increíblemente, la fabricación de cerveza ha existido durante ese mismo tiempo, no antes ni después. El lugar donde la civilización – de la Edad de Piedra – y la fabricación de cerveza comenzaron, los antropólogos creen, estaba en un lugar accesible a pie desde África – quizás a través de un desvío poco probable a través de la India – en el Medio Oriente, en algún lugar de las montañas húmedas de Persia (actual Irán) y Anatolia (parte de la actual Turquía).

La vida era incierta para estas primeras bandas del Medio Oriente de seres humanos que vagaban por su hábitat o en un momento en que Europa todavía se estaba recuperando de la última edad de hielo. La supervivencia diaria era un juego de azar y la comida era probablemente la única cosa que estos humanos tenían en la cabeza. Para estos cazadores y recolectores, la comida sólo se podía conseguir con los pies rápidos y ágiles, las alas y las aletas diseñadas para una escapada rápida, o que creció casi al azar como frutas silvestres, cereales y verduras en lugares dispersos. Nunca fue simplemente para tomar. En cambio, el hombre siempre tuvo que ir a la comida y, si es necesario, someterla. Estos nómadas prehistóricos, por lo tanto, no tenían ni la oportunidad ni el interés en dejar atrás las huellas elaboradas o duraderos de su existencia para la posteridad para estudiar – que no son sus huesos y herramientas de caza simples. Preocuparse por lo que sus descendientes puedan pensar de ellos no fue una preocupación probable para criaturas cuya “sapiente” materia gris, cuando no se preocupaban de forma esporádica con la procreación, se centra exclusivamente en discotecas que macho detrás de la siguiente arbusto de forma que la tribu puede vivir un día más.

El escape seminal de la niebla de la Prehistoria

Algunos miembros de la tribu errante debe haber dejado las montañas de Persia y Anatolia, tal vez por accidente, y extraviado en las llanuras de abajo. Cuando regresaron, tienen que haber dicho a otros de las estepas áridas que habían visto en la caza era buena y los vivos parecía fácil. Así que un día, la tribu podría haber montado para un viaje trascendental – un viaje no acaba de salir de la niebla de las montañas, por así decirlo, sino también fuera de la niebla de la prehistoria. La tribu descendió a las llanuras de inundación entre los ríos Tigris y Éufrates, en lo que hoy es Irak, en una región que los griegos un día llame Mesopotamia, que significa “tierra entre los ríos”.

Allí, los habitantes de las montañas encontraron un montón de comida, y la supervivencia parecían menos tenue, con oportunidades que no podría haber imaginado antes. Debido a la caza de la carne y la búsqueda de los granos ya no consumen todo su tiempo, que ahora podrían congregarse en lugares habituales de reunión, intercambiar historias y compartir su comida y su empresa en el ocio. Tales lugares de reunión, nos imaginamos, podrían haber evolucionado hasta convertirse en los primeros asentamientos. Estos primeros mesopotámicos que ahora reconocemos como los sumerios, a la Edad de Piedra que fueron los primeros que han tomado el paso de gigante en lo que ahora llamamos historia. En la “tierra entre los ríos”, que evolucionaron hacia una cultura sedentaria que duró al menos cinco mil años.

El primer agricultor-Cerveceros

BarleyBefore los sumerios llegaron a ser solucionado en el llanuras mesopotámicas, la fabricación de cerveza, lo que requiere un suministro fiable y amplia de grano de cereal, así como la firmeza y paciencia, fue probablemente ni siquiera es posible. Hoy en día, hay evidencia de los inicios de cultivo de cereales humana, sobre todo de la cebada silvestre (Hordeum spontaneum) con seis hileras de granos, que data de la derecha después de que los sumerios habían renunciado a sus formas de caza y recolección.

Los sumerios probablemente ya habían estado familiarizados con la cebada de su anterior hábitat de montaña. Según los estándares de hoy en día, esta cebada debe haber probado un poco astringente, debido a su pequeño tamaño del grano, lo que daba el trigo una proporción relativamente grande de cáscaras ricos en taninos. Los sumerios debe haber averiguado con bastante rapidez, sin embargo, cómo mejorar su grano básico, porque sabemos por los hallazgos arqueológicos en Jarmo en las montañas de Taurus de Irak moderna que, ya en 7000 aC, los sumerios estaban cultivando un tipo avanzado de la cebada , Hordeum Distichium, con dos filas de grande, en lugar de seis hileras de pequeños núcleos. Este cultivo sumeria de raza es el precursor de la mayoría de cebada cervecera moderna y una de las plantas cultivadas más antiguas en el mundo.

Otra de cereales, que se cultivó por primera vez en Mesopotamia hace unos nueve mil años, y que en su etapa salvaje tiene su origen en las estepas de Eurasia, es el trigo (Triticum aestivum). Los sumerios – al igual que los cerveceros modernos de Hefeweizen en Baviera – lo utilizaron para la fabricación de cerveza. Además, crecieron un sub-variedad ahora rara vez plantada de trigo, escanda o espelta llamada (Triticum dicoccum), para la panificación y tanto cerveza-. La evidencia más antigua de las fechas de cultivo de espelta hace unos siete mil años.

Con menos de 10 pulgadas de lluvia por año, Mesopotamia era demasiado árido para la agricultura puramente de secano. Por lo que los sumerios construyeron complejos sistemas de irrigación que desviaron las aguas de los ríos Eufrates y Tigris, y se volvió hacia las llanuras secas verdes campos de trigo, espelta y cebada. Pronto océanos de tallos de oro, se mecen en el viento, se extendían desde las riberas del río hasta el horizonte, y la tierra una vez al inflexible convirtieron en una cesta de grano abundante para la fabricación de cerveza, tanto panadería y. Y aún hoy en día, esta tierra es parte de lo que llamamos el Creciente Fértil del Oriente Medio.

La más antigua representación de la fabricación de cerveza en Sumeria (y por lo tanto en el mundo!) Es más de cuatro mil años de antigüedad, y se nota la des-desgrane de espelta para una cerveza de sacrificio preparado específicamente en honor de la diosa Ninkasi, a quien los sumerios adorado como la gran madre de la creación. Ninkasi es también conocido por los nombres de Ningiirsu, Ninurta, Nidaba, Astarté o Ishtar. Ella era reverenciado como la diosa de la fertilidad. Su emblema era una espiga de espelta o cebada. En la primavera hizo que el grano madure. Grano era el centro de la cultura sumeria y Ninkasi, la diosa, el centro de sumeria ritual. Ninkasi nació de agua con gas fresco. En el mundo de arriba, su trabajo consistía en preparar toda la cerveza para todos los dioses. En la tierra, que estaba a cargo de la cosecha, la cerveza y la elaboración de la cerveza, la embriaguez, la seducción, el arte apasionada del amor carnal, y la cruel arte de la guerra. Su nombre significa “la señora que llena la boca.”

La Primera Sociedad – Sobre la base de grano de pan y cerveza

Finalmente, los sumerios produce más grano de lo que podían consumir ellos mismos, ya sea en forma sólida o en forma líquida. Así que empezaron a operar en los frutos de la tierra con la gente vecinos, en su mayoría tribus semitas del norte. Para organizar sus esfuerzos colectivos masivos, desarrollaron las primeras ciudades a gran escala de la humanidad, hace al menos 7.000 años. Los restos más antiguos fechados por carbono de tales moradas civilizados se remontan a entre 4000 y 5000 antes de Cristo, pero es probable que prosperaron mucho antes. Eran sustancial y permanente suficiente para tener edificios privados y públicos hechos de ladrillo y piedra. Una de las principales ciudades sumerias era Babilonia, a orillas del Eufrates, a unos 50 millas al sur de la actual Bagdad. También dentro de las fronteras de Irak moderna son tales sitios antiguos valiosos como las ruinas de Ur, donde fue llevado Abraham, de Uruk, no lejos de las orillas del Euphratis, que en tiempos de los sumerios fue un centro cultural y de la residencia real. Luego estaba la ciudad asiria de Nínive más al norte, en las orillas del Tigris. Grandes asentamientos de este tipo, por supuesto, necesitan la administración. Los templos tenían que ser mantenidos y cuidados, el riego de los campos de los alrededores necesarios para ser programada y coordinada, el comercio y el comercio era necesario reglamentar y enfermedades necesarios para ser curados. Las sociedades anárquicas que habían surgido tácitamente desde la penumbra de la prehistoria inscrito progresivamente en comunidades jerárquicas, gobernados por dinastías en ciudades-estados prósperos y se extienden en medio de exuberantes campos sin fin a lo largo de las orillas del Tigris y el Éufrates. Con arreglo llegó organización humana y con la organización de vino todos los atributos de la sofisticación y la cultura. Sumer había entrado irreversiblemente la luz brillante de la civilización.

Para mantener todo funcionando sin problemas con el fin, sin embargo, los registros necesarios para mantenerse. Por lo que los sumerios crearon el primer lenguaje escrito, que consta de alrededor de 2.000 pictogramas … y uno de los temas que escribieron sobre era su cerveza. Una vez que los sumerios habían aprendido a escribir sobre ellos mismos y su cerveza de decisiones, se convirtieron no sólo la gente primero documentado del mundo que han renunciado a la caza y la recolección de estilo de vida del hombre prehistórico, también se convirtieron en los cerveceros primera documentados del mundo. Sabemos por los registros sumerios que, por el cuarto milenio antes de Cristo, esta sociedad laboriosa de los escribas, los agricultores y los cerveceros utilizan tanto como la mitad de su cosecha anual de cereales para la cerveza.

Porque consideramos los albores de la cultura sumeria también los albores de la historia del hombre, no hay razón de peso para pensar que la cerveza y de la civilización humana comenzó más o menos al mismo tiempo … y la humanidad no ha dejado de elaboración de la cerveza desde entonces. Si por ninguna otra razón que la cerveza que está íntimamente relacionada con la transición de la humanidad desde la primitiva a la sociedad civilizada, la cerveza tiene un lugar muy especial en la antropología. Como se desprende de la evidencia arqueológica, el hombre y la cerveza han tenido una estrecha relación y único desde el comienzo mismo de la sociedad, y el enlace ha sido poderosa e influyente.

La primera receta de la cerveza

La primera cerveza sumeria probablemente fue hecha por pura casualidad y debe haber sido una bebida bastante primitivo para los estándares de hoy en día. Un panadero sumeria olvidadiza – probablemente la dueña de la casa o su doncella – podría haber dejado a su masa a cabo durante una de las tormentas de lluvia poco frecuentes de Sumeria. Cuando los rayos del sol que vuelve calentó el recipiente de mezcla de barro, en el que la masa se encuentra inmerso en agua, se convirtió en una combinación de recipiente de maceración y fermentación abierta (como diríamos hoy), en la que las enzimas del grano convierten los almidones de la masa en azúcares. O, tal vez, una familia sumeria se sentó por un plato de pan remojadas en agua, tal vez con sabor a miel, fechas, o jarabe de dátiles. Por alguna razón, sin embargo, la comida no había terminado. Cuando la familia re-ensamblado, tal vez un par de días más tarde, los cuencos de gachas estaban aún sobre la mesa. En cualquiera de los casos, las levaduras transportadas por el aire podrían haber convertido a los azúcares en la papilla al alcohol. Tal vez por curiosidad innata, el panadero no diligente o de la familia que regresa podrían haber probado la cerveza por lo que fue inventado por descuido y se aprecia el amargo y refrescante sabor – y, tal vez, el embriagador efecto posterior también. Todo esto es especulación, tal vez una leyenda apócrifa, pero ofrece una descripción genérica clara de cómo se hace la cerveza, y, debido a los registros que hemos encontrado y debido a la bio-química involucrada en la fabricación de cerveza, que ahora entendemos, estos escenarios son bastante plausible.

Los sumerios llamaron pan “bappir.” Bappir fue quizás similar a la galleta de un marino durante la edad de la vela. pan sumeria podría almacenarse durante largos períodos sin echar a perder. Por lo tanto, era también una forma de mantener una reserva de alimentos para los tiempos difíciles … y un producto intermedio ideal para el mantenimiento de un depósito de grano como materia prima para la fabricación de cerveza durante todo el año.

Debe haber habido intentos deliberados para replicar el brebaje de masa probablemente involuntaria de bappir, porque, al final todos los cerveceros sumerios habrían grueso moler el trigo o la cebada, o ambos, y luego humedecer el grano y darle la forma de panes planos. Después de cocer suavemente estos panes en hornos de ladrillos de barro en bappir, ellos se desmoronan en vasijas de barro de agua. De izquierda a sus propios dispositivos, los contenedores de gachas de pan delgada con el tiempo serían visitados por esporas de hongos barrió en las vasijas de barro en una brisa y el contenido se fermenta en cerveza. Nuestros antepasados sumeria la Edad de Piedra serían luego tomar una paja o una cuchara y empaparse. Sabemos que sí, porque los sumerios nos dejó no sólo la descripción más antigua de la fabricación de cerveza, sino también la representación gráfica más antigua de beber cerveza. Se trata de un sello encontrado en Ur. Data de alrededor de 3100 aC y muestra dos señores utilizando pajitas para beber cerveza fuera de una olla común. De la clase alta sumerios utilizaron pajas de oro y lapislázuli. Uno de tales paja se encontró en la tercera aC milenio tumba de Pu-abi, una señora digna de la ciudad de Ur.

Para beber cerveza es ser humano

Incluso el trabajo más antiguo de la literatura conocida por el hombre ya se habla de la cerveza. Esta es la epopeya sumeria de Gilgamesh el rey. Fue escrita y reescrita por sacerdotes durante siglos, y se almacena en las bóvedas del templo de referencia académica. Pero sólo una versión de la mitad de la obra, copiado hace unos 3.200 años después de doce tabletas, se ha encontrado en la biblioteca de la capital asiria de Nínive, a orillas del río Tigris. Ahora se encuentra en el Louvre de París. En el noveno tableta, dicho sea de paso, esta epopeya habla de un diluvio, que es probablemente la referencia histórica más antigua de la gran inundación del Antiguo Testamento. Las conversaciones Gilgamesh épicas sobre el origen del hombre – como un descendiente de un animal mítico llamado Enkidu – y sobre el papel que la cerveza y sus poderes de transformación que han jugado en la génesis.

La épica nos dice que poderoso Gilgamesh y su amigo Enkidu vagaron las llanuras de Mesopotamia como nómadas prehistóricos – no en busca de comida, sin embargo, pero en busca de la clave de la inmortalidad. Enkidu era una criatura descuidada e ingobernable, mitad hombre y mitad toro – una metáfora parece de nuestra propia naturaleza dual. Se comió hierba con las gacelas y comparte sus pozos de agua. Cuando encontró la trampa de un cazador, que lo destruiría, actuando así como protector de sus amigos animales. Pero cuando Enkidu bebía cerveza, se convirtió en el hombre – uno de nosotros. Incluso si Descartes se convierte en su tumba: Bibo cerevisiam, ergo sum! Aquí es cómo la épica cuenta la historia:

El rey de una ciudad culta llamada Uruk decidió hacerse amigo de la criatura salvaje y lo civilizar. Uruk es la Erec bíblica y ahora se llama Warka. Era el centro del culto a la diosa Ninkasi. Por lo que envió una de las doncellas del templo de Ninkasi a las llanuras con la misión de seducir a Enkidu. Cuando lo encontró, lo inició en los secretos más profundos de éxtasis erótico, después de lo cual se le ofreció una comida de pan y cerveza. “Enkidu no sabe cómo comer pan”, dijo, “ni la forma de beber cerveza.” A continuación, le rogó: “comer pan, Enkidu, ya que es parte de la vida beber cerveza ya que es la costumbre de la tierra!”. A continuación, la continua épica:… “La bestia salvaje Enkidu comió el pan hasta que fue saciado Luego bebieron cerveza, siete vasijas de barro llena su espíritu relajado y se liberó Empezó a hablar en voz alta el bienestar llenado su cuerpo y su. rostro se puso brillante. Se lavó la vellón enmarañado con agua y se frotó el cuerpo con aceite, y Enkidu se hizo humano. ” En resumen, es la cerveza que nos hace animados, es la cerveza que nos impulsa a la civilización, y es la cerveza que nos hace humanos. Por Amabilizar naturaleza animal de Enkidu, cerveza ayudó a definir lo que somos! Ahora ve a decirle eso a los abstemios abstemios y los fanáticos neo-templanza!

Cerveza, pan, la comunidad y la Paz

Los agricultores sumerios aparentemente eran un pueblo en su mayoría pacíficos, y el consumo de cerveza entre ellos era alto. Claramente, pan y cerveza tenían el mismo estatus en la sociedad sumeria. Comunitaria consumo de cerveza acompañado todos los grandes eventos sociales, especialmente los funerales. lápidas sumerios representan servidores que ofrecen la cerveza a los dioses para consentir a favor de la vida futura de los difuntos. Los sacerdotes y sacerdotisas, que ayudaron a las almas hacen que la transición al más allá, de acuerdo con el ritual establecido, se pagaron en el pan y la cerveza por sus servicios ceremoniales. De acuerdo con un hallazgo de jeroglíficos que data de 2900 aC, un funeral cuesta siete urnas de cerveza, un precio que el gobernante, el rey Urukagina, tuvo que reducir a tres urnas como resultado del descontento popular. Parece ser que los guardianes espirituales de la sociedad, desde los sacerdotes de Mesopotamia, a las bacantes de Roma, a los monjes de la Europa medieval, siempre han tenido una gran predilección por la bebida fermentada.

Elaboración de la cerveza, practicada por las mujeres y los hombres en edad de Mesopotamia, se convirtió en una profesión respetable, pero era por lo general las mujeres que corrían establecimientos de bebidas públicas sumerios. Estos precursores de la Edad de Piedra alosas medievales, eran damas de gran prestigio e influencia pública, como sabemos por una hermosa Brewster sumeria y hostelero con el nombre Kubaba. Ella fundó una ciudad entera llamada Kish alrededor de su bar, sólo una docena de millas al noroeste de Babilonia. Como Reina de Kish (como la llamaban) organizó fiestas públicas periódicas centradas en el ritual consumo excesivo de alcohol, y usó sus encantos femeninos para gobernar su ciudad y su gente en la felicidad, la paz y la prosperidad.

Los sumerios de Mesopotamia antigua volvieron dorados campos de cereales en los ríos de oro de la cerveza, que absorbían y prosperaban. Con el paso del tiempo, se formó un tablero de ajedrez de las comunidades organizadas, lo que ahora llamamos ciudades-estado. Los sumerios descubrieron que la organización colectiva es un medio eficaz para poner en común sus recursos para proyectos cívicos, como el riego, y para los rituales de estadificación que asegurarían la beneficencia divina para la continuación de su riqueza basada en la agricultura.

Mientras que los logros de los sumerios y los “primeros” en la agricultura, la cerámica, fundición, y la aritmética, han hecho enormes contribuciones a la evolución social, intelectual y económico de la humanidad, su cerveza, tal vez más que cualquier otra de sus creaciones, ha tenido el mayor impacto duradero en la cultura de la humanidad. Cerveza ayudó a los sumerios como criaturas mortales para forjar una unión con sus dioses, con su pasado y con su futuro. Así, definió a ellos lo que era ser humano en la actualidad, una lección que la humanidad nunca ha olvidado.

Cerveza, eros, y la salvación

A medida que floreció Sumeria, también lo hicieron los rituales reservados para la gran diosa madre Ninkasi, la fuente de toda alegría y placer. Sus fieles trataron de emular cada vez más apasionadamente los rasgos nefastos sobre la cual presidió en el más allá. Lo harán sacrificados antes de que sus santuarios y en las sienes, que ofrece hasta ella una gran cantidad diaria de grano y la cerveza, y la cabra ocasional. La diosa misma, por supuesto, solamente participaría del alma de la cerveza. A continuación, los fieles y sacerdotisas del templo tenían que intensificar a la placa y consumir manifestación material de la cerveza donado, a menudo hasta la intoxicación por los transportó en un nuevo estado de conciencia. En muchos templos, por lo tanto, la cerveza por lo general se agotó mucho antes de que todo el mundo había alcanzado el estado adecuado de comportamiento licencioso requerida para la ocasión ritual. Por lo que los templos comenzaron a establecer sus propias fábricas de cerveza, por lo general a cargo de la hermandad de sacerdotisas brewsters – una costumbre emulado, en períodos posteriores en virtud de las otras grandes culturas de la antigüedad mediados de este, la de los babilonios / asirios y los egipcios .

El himno de Ninkasi (en este caso de una traducción de Miguel Civil), la diosa se describe como el modelo Brewster sumeria: “Ninkasi, tú eres el que maneja la … bappir con la fecha-miel … que cocina el bappir en el gran horno … que pone en remojo de la malta en una jarra. las olas se levantan, las olas caen … Cuando se vierte la cerveza … es como el crecidas del Tigris y el Éufrates “.

Los días de fiesta, la población se reuniría en las sienes de Ninkasi a unirse a comer pan y beber cerveza. Sabían que los dioses se reunirían por encima de hacer lo mismo en su reino. Tal parranda comunal menudo culminó en éxtasis, cuando se desvanecieron todas las inhibiciones y los juerguistas llegaron a un estado del ser que se celebró a ser beneficioso para ser a la vez espiritual tanto de los dioses inmortales y sus seguidores mortales. Los fieles se lanzan con abandono en su alegría en estado de embriaguez, mientras que los dioses perder el miedo y por lo tanto cada vez más luchar con valentía contra todas las adversidades que pueden afligir a su gente abajo. A medida que el alcohol se extendió su brillo entre los fieles, las sacerdotisas llevar adelante con canciones y bailes eróticos diseñados para despertar a sí mismos, la gran diosa madre Ninkasi, y la multitud reunida delante de ellos. Las sacerdotisas luego se convierten en doncellas de virtud fácil, y un tipo sumeria podrían considerarse afortunado, si fue elegido en una ocasión como para consumar con uno de ellos el último acto de la fertilidad – y hacerlo antes de que la multitud reunida para el mayor placer de la diosa divina de la lujuria.

Ninkasi misma había dado el ejemplo de este tipo de orgías públicas. Según el mito sumerio, que tiene fama de haber declarado: “Cuando me siento a la puerta de la ciudad, frente a una taberna, yo soy una puta de amor, que conoce todos los hombres.” Así, con su diosa ‘bendecir las sacerdotisas del templo volvieron sus tabernas en burdeles, dispensación placeres tanto libatious y libidinosos para la satisfacción del espíritu y la carne por igual.

El rey mismo no estaba exento de pagar homenaje carnal a la poderosa deidad. En la fiesta del Año Nuevo, que comenzó con la llamada de atención de las trompetas de los escalones del templo, las sacerdotisas, vestidas con velos, reunidos delante de la suma sacerdotisa, que en ese momento se presume que encarnan Ninkasi, la diosa del amor. El ritual de la fertilidad de vapor que estaba a punto de unir a la secular con el líder espiritual de Sumer comenzó seductora con la bebida ceremonial de una cerveza especial dulce fortificado con fechas, hierbas, miel, sésamo, jengibre, cáñamo, hierba mora y – una poción psicodélico , que los sumerios consideraban como un afrodisíaco. A continuación, las sacerdotisas brewsters bañaron la suma sacerdotisa para preparar su seno divino para la visita del rey de la tierra. Siguiente fue puesto sobre un lecho perfumado con esencia de cedro. Allí recibió el favor real en hierogamia vicaria – un matrimonio sagrado entre el espíritu y la carne, de la que los sumerios creían, podría brotar una nueva cosecha de primavera y una amplia cosecha de otoño.

En Sumeria, la cerveza era el medio mágico para la comunión del pueblo con lo divino, una poción que garantiza la armonía pública y la sociedad mantiene en un nivel aparentemente bajo de conflicto abierto. Los objetivos de los primeros hombres civilizados eran pocos, como se puede deducir de las obras de caligrafía sumeria que han llegado hasta nosotros a través de los eones de tiempo. El propósito de la vida sumeria era – tal vez sorprendente e incongruente para los estándares modernos – una mezcla de la industria y el hedonismo, todo por una causa trascendente. Para los sumerios, que acababa de salir de la penumbra de la prehistoria a la conciencia colectiva de lo que llamamos civilización, que era la cerveza que les permitió mantener un vínculo con su pasado brumoso y para darle sentido al mundo que les rodea en su pedido presente. Sus cervezas florecieron con su cultura. Era la bebida sagrada, el regalo de los dioses, que los sumerios, a su vez, se ofreció de nuevo a los dioses en sacrificio ritual durante las ceremonias de intoxicación comunitaria y la excitación erótica.

Había pan y cerveza, y la alegría y el culto, la lujuria y la devoción … y la paz. Esto no quiere decir que los sumerios no tenían sus guerras y conflictos; lo hicieron, sobre todo entre sus diversas ciudades-estado. Pero los caminos marciales nunca estuvieron en el centro de su organización social. Sin embargo, durante los milenios de evolución sumeria, había otras tribus que habían seguido la trayectoria de la sumeria de cazadores-recolectores a las civilizaciones asentadas … civilizaciones, cuyo énfasis era más en el consejo de guerra de las artes elaboración de la cerveza. A medida que comenzó a ser elaborado en el contexto más amplio, de la antigüedad mediterránea, con asiria, persa, egipcia, griega y más tarde y poder romano en aumento, como es lógico Mesopotemia – incluso predecible – los sumerios estaban siendo conquistado y asimilado gradualmente. A principios del segundo milenio antes de Cristo, habían desaparecido esencialmente de la historia, pero sus contribuciones a la civilización, incluyendo la cerveza, aunque huérfano, ellos sobrevivieron, al ser llevado adelante en nuevas direcciones por sus sucesores, los nuevos escritores de la historia .. .pero ese cuento de serpenteo de la cerveza, el destino post-sumeria es un hilo para otro día.

Por Horst Dornbusch
www.beeradvocate.com

Horst Dornbusch es un autor de renombre mundial, gurú de la industria de la cerveza, gran cantidad de GermanBeerInstitute.com, y autor de Horst Dornbusch a cerveza y civilización – una columna exclusiva ofrecida en BeerAdvocate.com

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